吃腌肉不健康？教你4種健康吃法不傷身

在炎熱的夏季人們幾乎沒有任何的胃口，部分人群喜歡吃腌制的肉制品來刺激食欲，但是如果吃太多的話會增加患上食道癌以及肝癌的幾率。其實只要掌握正確的吃法，不僅僅能夠享受美味，同時也降低對身體所帶來的危害。

如何吃腌制的肉類更好？

1、吃之前放在太陽下暴曬

在腌制肉類的時候會添加亞硝酸鹽或者硝酸鹽等，能夠抑制微生物，同時也增強(qiáng)了肉類的香味，保護(hù)了顏色。能夠讓烹調(diào)后的肉類保持良好的色澤，刺激了人們食欲。但是亞硝酸鹽以及硝酸鹽會在胃液的刺激下形成亞硝酸胺以及亞硝胺，具有很強(qiáng)的致癌性。亞硝胺類會引發(fā)所有臟器發(fā)生癌癥，尤其是導(dǎo)致消化道癌。

亞硝酸氨硫化合物一般會存在于烤肉熏肉以及煙酒里面。如果經(jīng)常吃腌制過的肉制品，會增加患上腸癌的幾率。但是亞硝胺類化合物對太陽光非常的敏感，當(dāng)受到紫外線照射時容易分解。所以在吃腌制的肉類以及臘腸前，應(yīng)該放在太陽下暴曬來達(dá)到解毒的功效。

2、吃之前應(yīng)該使用水煮，烹調(diào)的時候加入醋

在腌制的咸魚里面會含有大量的亞硝基化合物，吃之前應(yīng)該使用開水燙洗5遍左右，然后使用清水煮一下。盡量不要喝湯汁，因為里面含有的化合物更多。亞硝胺在醋的作用下容易發(fā)生分解，降低了其毒性，所以在烹調(diào)腌制肉類的時候應(yīng)該加入適量醋，能夠減少亞硝酸胺對身體帶來的危害，而且能夠讓肉類更容易被烹調(diào)。

3、不能油煎腌制的肉品

很多人群喜歡吃烤腸，但是會對身體帶來一定的危害。煤、天然氣以及石油在燃燒的過程中會形成苯并芘，膽固醇以及脂肪在高溫下也會形成此類物質(zhì)，在咸肉以及香腸等腌制產(chǎn)品里面含有豐富的苯并芘。長時間接觸不僅會導(dǎo)致大腸癌，同時也會引起乳腺癌、膀胱癌以及肺癌等。肉類經(jīng)過高溫油煎之后會產(chǎn)生亞硝基吡啶烷，增強(qiáng)了其致癌性。

4、多吃富含維生素c豐富的蔬菜和水果

亞硝酸鹽和硝酸鹽在胃液里面會形成亞硝酸氨，正好維生素c能夠抑制激烈過程，吃了腌制肉類之后應(yīng)該多吃一些獼猴桃柿子鮮棗以及苦瓜等富含維生素c的食物能夠消弱亞硝酸胺的毒性。

溫馨提示

長時間吃腌制肉類的話，會對身體帶來一定的傷害，所以要掌握正確的吃法，同時也要控制量，每周只吃一次解解饞即可。