土雞蛋和飼養(yǎng)雞蛋的價值是一樣高的嗎?

在大多數(shù)人的普遍認(rèn)識里面，土雞蛋的營養(yǎng)價值比飼養(yǎng)雞下的蛋營養(yǎng)價值要高得多，因為土雞蛋一般吃的都是谷物類的食物，而飼料雞蛋則是喂飼料的，所以他們才這樣認(rèn)為。其實真相不是這樣的，具有管調(diào)查顯示，土雞蛋的營養(yǎng)價值和飼料雞蛋的營養(yǎng)價值試是一樣的，他們之間的差異是是喂養(yǎng)方式有所不同而已。

為什么說飼料蛋營養(yǎng)和土雞蛋營養(yǎng)沒有顯著差異呢？

那是因為二者的氨基酸含量沒有什么異同，土雞蛋的營養(yǎng)價值也不一定比飼養(yǎng)蛋的營養(yǎng)價值高，而且，因為土雞蛋的散養(yǎng)環(huán)境，使其更有可能接觸到農(nóng)藥、化肥等化學(xué)用品，遭受農(nóng)用化學(xué)品污染的可能性高于雞場所產(chǎn)的雞蛋。養(yǎng)雞場的雞進(jìn)行集中喂養(yǎng)，縱然飼料等會有很多問題，但是這些問題是可以發(fā)現(xiàn)的，可以很明確的提出解決方案。但是因為土雞蛋的環(huán)境，很難知道這是從哪兒來的，不知道來龍去脈。因此，從食品安全角度來講，土雞蛋的安全隱患更高。。

所謂土雞蛋，是指在自然環(huán)境中散養(yǎng)的雞所下的雞蛋，而相對應(yīng)的飼料雞蛋，也就是人工養(yǎng)殖廠中的雞所下的雞蛋。真正的土雞蛋，一般情況下是完全散養(yǎng)的，這些土雞每天在山林里自己覓食，吃一些天然的蟲子、綠葉草、綠葉菜等食物，所以所產(chǎn)的蛋中的蛋黃所含的維生素B2、類胡蘿卜素等比較多，所以蛋黃的顏色看起來顏色較深，并且蛋黃看起來飽滿。

不過，因為山林中可供覓食的東西比較少，并且營養(yǎng)價值不均衡，所以一般來說雞蛋也比較小。我們再來看看飼養(yǎng)蛋。目前來說，養(yǎng)雞場所飼養(yǎng)的雞，在喂養(yǎng)時會非常注意飼料的營養(yǎng)搭配，營養(yǎng)全面均衡，尤其是鈣、鐵、鎂等元素，甚至要高于土雞蛋的含量。同時，土雞蛋的脂肪含量高，不適宜老年人長期食用，而洋雞蛋因為在喂養(yǎng)時加入了一定的膳食纖維，所以脂肪含量和膽固醇含量都比土雞蛋低不少。

整體來說，兩種雞蛋都有各自的好處，土雞蛋的口感更好一些。但從營養(yǎng)來說，兩者其實相差不多，并且洋雞蛋會更均衡一些。同時，還要注意一點，土雞蛋因為生產(chǎn)周期長，所以市場上有的土雞蛋，其實是人工飼養(yǎng)的，而單從外表看是看不出來的。