煲湯存在著哪些常見誤區(qū)？怎樣煲湯才正確

中國很多地區(qū)的居民都有煲湯的習(xí)慣，甚至有些人每一天，每一頓飯都必須要有湯。講究的人四季都用不同的湯來調(diào)整自己的身體狀態(tài)，甚至還可以起到滋補(bǔ)作用。可是，湯也不是隨便煲的，如果踏入了一些煲湯誤區(qū)，很可能起不到滋補(bǔ)的作用，還會對身體造成傷害。下面我們就來了解一下。

煲湯有哪些誤區(qū)呢？

1、加入大量的調(diào)料

有些時候，一些專業(yè)的廚師為了爆出好湯，可能會花費(fèi)幾個小時的時間。這是由于，喝湯主要是為了喝到食物釋放出來的原汁原味。這種原汁原味，不但很容易被其他的調(diào)味料侵染，還必須要大量的火候功夫才能夠被我們提取出來。如果我們在煲湯的時候，加入了過量的醬油，胡椒粉，蠔油，就會影響到這些食物的味道和鮮味。即便是蔥姜蒜這些天然的調(diào)味料，在煲湯的時候也要盡量減少或是不使用。食材的相生相克也是一門大學(xué)，我們在煲湯的時候，不可以隨意的加調(diào)味料，食材上也要多多加講究。不要用相克的食材，否則的話會對我們的身體產(chǎn)生不良影響。

2、加鹽太早

很多人煲湯并沒有足夠的耐心，他們喜歡將所有的調(diào)料食材都加入鍋中，等待它慢慢自己煲好?？墒?，這樣的煲湯方式是不正確的。如果我們在煲湯的時候加鹽過早，可能會使肉類中的蛋白質(zhì)凝固，不但不容易溶解，還不容易被我們的身體吸收。如果蛋白質(zhì)變質(zhì)還可能會使湯色發(fā)暗，影響外觀和口感。因此在煲湯的時候，食鹽應(yīng)該等它快要出鍋時再加入其中。

3、加水太少

有些人的口味比較重，喜歡喝味道濃一點(diǎn)的湯，因此他們覺得如果少加一點(diǎn)水，就會使湯的營養(yǎng)價值更高，味道更加的濃郁。這種觀點(diǎn)是錯誤的！如果湯的味道過于濃郁，會使我們攝入大量的油脂和食鹽，對我們的健康是非常不利的。而且加水太少很可能會出現(xiàn)干鍋的情況，如果在中途加水的話，很容易影響到湯的口感和味道。

4、水開之后再放食材

很多人覺得，冷水下鍋會影響到很多食材的口感，甚至還可能會是一些肉的血水溢出來。實際上，充分清洗過的肉類溢出的不是血水，而是一種血紅蛋白，這種物質(zhì)是對身體無害的。煲湯的時候應(yīng)該將所有的食材同時放入冷水中，如果等到水開之后再放入食材，會使肉中的蛋白質(zhì)流失。

溫馨提示

經(jīng)常喝湯可以給身體很好的滋補(bǔ)效果，可是煲湯也是一門大學(xué)問，以上就是煲湯中常見的四種誤區(qū)，大家一定要多加小心。