榨果汁那層泡沫千萬別倒掉 怎樣榨汁可減少營養(yǎng)損失

用榨汁機(jī)榨好的果汁上面都會(huì)有一層厚厚的泡沫，一般人都會(huì)因?yàn)樗鼪]有味道，甚至看起來不雅觀而將其倒掉。但是專家說其實(shí)這層泡沫是很有營養(yǎng)的，千萬別扔掉。

果汁泡沫要喝嗎

醫(yī)學(xué)研究證明，這層泡沫中富含酵素，酵素對(duì)人體很有好處，比如抗炎抗菌、凈化血液、增強(qiáng)免疫力等。但這種酵素很容易就散掉，只有盡快地喝完才能保證其活性。

榨果汁會(huì)流失營養(yǎng)嗎

榨汁的直接后果，是損失蔬菜水果中的維生素和類黃酮、花青素等抗氧化成分，哪怕是榨了之后馬上就喝也是如此。

因?yàn)?，水果蔬菜的?xì)胞當(dāng)中，都有復(fù)雜的超微結(jié)構(gòu)，就好像蜜蜂蜂巢那樣的格子，里面的內(nèi)容卻不一樣，不能混在一起。比如說，維生素C一定不能和各種氧化酶相遇，否則就會(huì)互相作用?？墒?，在榨汁時(shí)，高速旋轉(zhuǎn)的刀片會(huì)把大部分細(xì)胞破壞掉，把所有營養(yǎng)素都混在一起。如此，維生素C遇到了多種氧化酶，就會(huì)損失慘重。

怎樣榨汁可以減少營養(yǎng)損失

很多人不知道，商業(yè)生產(chǎn)中制作果蔬汁，往往要對(duì)果蔬進(jìn)行熱燙處理。也就是說，需要把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶“殺滅”掉，也讓組織略微軟一點(diǎn)，然后再榨汁。這樣，不僅維生素的損失反而變小，出汁率增加，而且還能讓榨汁顏色鮮艷，不容易變色。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿卜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過再打汁。至于吃完整蔬菜水果的那種飽腹感，是無論怎樣榨汁都不能保留下來的。喝果蔬汁并不怎么覺得飽，而吃完整的水果蔬菜會(huì)覺得很飽，因此減肥者還是用完整吃的方法比較好，榨汁不是理想的選擇。

榨汁注意事項(xiàng)

1、留下橘類水果的白色海綿層

柑橘類的水果，比如橘子、橙子、柚子等，剝掉外皮之后里面都有一層白色的海綿層，它富含維生素C和生物黃酮素，有營養(yǎng)價(jià)值。

2、不用鋁制容器盛放果汁

鋁一旦攝入體內(nèi)便很難排出，直接損害腦神經(jīng)細(xì)胞，讓人反應(yīng)遲鈍、記憶力下降。鮮榨果汁中的檸檬酸、果酸都能促進(jìn)人體對(duì)鋁的吸收，因此不要用鋁制品來盛放果蔬汁。