古熾明 副主任醫(yī)師
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野山椒俗稱指天椒,主要用作菜肴烹調(diào)、配菜的佐料,辛辣副食品的調(diào)料。野山椒既可以鮮食也可以干食,還可以加工制成罐頭食品,近年的青椒罐頭,市場(chǎng)暢銷,供不應(yīng)求。
小米椒:是云南特產(chǎn)的一種辣椒,川菜里也經(jīng)常用到。勁辣?;疱仭⒊床死锒冀?jīng)??吹?。
小米椒不是朝天椒,也不是原產(chǎn)于四川,和朝天椒不同,它是原產(chǎn)于云南的一種很小但很辣的辣椒,據(jù)說(shuō)現(xiàn)云南西雙版納原始森林里仍有半野生型的“小米椒,現(xiàn)各地都在普遍栽培,成都人喜歡拿來(lái)做泡菜壇子。
小米椒與朝天椒都是辣椒族的“大姥”,吃一口那真是“辣翻天”
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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又名小米椒,是云南和四川地區(qū)特有的辣椒品種,野生的小米辣辣味極強(qiáng),外形如米粒大小,因此而得名小米辣。如今市場(chǎng)上的小米辣都是人工栽培的,因……詳細(xì)>>
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