如何巧做蛋撻

蛋撻的美妙滋味，吃過的人應(yīng)該都記憶猶新吧。那種香香脆脆甜而不膩的口感，深受人們歡迎。蛋撻好吃與否關(guān)鍵就在于蛋撻水的制作方法，蛋撻水做得好，蛋撻自然好吃無比。知道蛋撻的做法以及蛋撻的制作方法嗎？

方法一

材料：奶粉、水、淡奶油、牛奶、煉乳、白砂糖。

做法

1、材料大合集。牛奶可用奶粉代替，奶粉與水1：9即可。

2、淡奶油、牛奶、煉乳、白砂糖放入小鍋，小火加熱，慢慢攪拌均勻，直至細(xì)砂糖融化。

3、稍稍放涼后，打入3個(gè)蛋黃攪拌均勻后，加入過篩的吉士粉繼續(xù)攪拌。

4、撻水過篩后倒入蛋撻皮中，剛好九個(gè)的量，每個(gè)八分滿。過篩后會(huì)更細(xì)膩，要求不高也可以不過篩。

5、烤箱190度上下層加熱，預(yù)熱好后放入中層烤25分鐘。

注意

1、蛋撻水一定要過篩，這樣比較細(xì)膩。

2、蛋撻水倒進(jìn)蛋撻皮中時(shí)，不能倒太滿，否則烤的時(shí)候會(huì)膨脹流出來。

方法二

材料：雞蛋、牛奶、糖、淡奶油。

做法

1、將70g糖與牛奶混合后用小火加熱把糖融化。

2、將蛋黃和蛋清分離。

3、將蛋黃和全蛋打散攪勻。分兩次加入牛奶，淡奶油。再次攪拌均勻。

4、用篩子過濾。

5、倒入事先做好的撻皮里?？杉尤朊⒐人?。

6、200-230度，上下火，中層，烤20分鐘左右。

方法三

主料：蛋撻皮8個(gè)，雞蛋1個(gè)，牛奶80克，煉乳10克，糖粉20克，低筋粉20克。

配料：葡萄干適量。

做法

1、雞蛋打入碗中，加入糖粉攪拌均勻。

2、加入煉乳攪拌均勻。

3、倒入牛奶攪拌均勻。

4、加入過篩后的面粉攪拌均勻。

5、過篩成蛋撻水。

6、在蛋撻皮中倒入蛋撻水，7分滿。

7、放入清洗過的葡萄干。

8、蛋撻液這就做好了。