上湯莧菜的做法詳解

　　主料：莧菜200克，松花蛋1個(gè)，咸鴨蛋1個(gè)，彩椒半個(gè)，蒜4瓣，姜2片；

　　調(diào)料：高湯150ML，鹽、胡椒粉適量。

　　做法步驟：

　　1、松花蛋，咸鴨蛋分別切成小丁，彩椒洗凈切??；

　　2、燒一鍋開(kāi)水，將莧菜放入燙一下?lián)瞥觯?/p>

　　3、鍋燒熱后倒油，下姜片放入松花蛋和鴨蛋丁翻炒片刻；

　　4、倒入高湯煮沸后，倒入紅椒??；

　　5、隨后放入莧菜拌勻后煮開(kāi)，調(diào)入鹽和胡椒粉，最后撒上蒜末即可。

　　竅門(mén)：

　　1、莧菜含的草酸較高，事先用沸水焯一下會(huì)去掉大部分草酸；

　　2、沒(méi)有高湯可用清水代替，味道會(huì)稍淡一些。

　　上湯莧菜的營(yíng)養(yǎng)功效：

　　每100克可含水分90 .1克，蛋白質(zhì)1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿卜素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C 28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。