猴頭菇魚(yú)肚雞湯

主要食材：魚(yú)肚是145克、母雞是一只、猴頭菇是5-6個(gè)、山藥半根、姜片適量、食鹽、料酒等。

烹飪方法：1、猴頭菇在烹飪之前需要進(jìn)行泡發(fā)，然后清洗干凈，把猴頭菇撕成適當(dāng)大小的小塊；魚(yú)肚需要用開(kāi)水煮一下，然后把它切成小塊；老母雞要去掉外皮和尾巴，然后切成塊狀，用開(kāi)水煮，去掉多余的血水，最后沖洗干凈。

2、準(zhǔn)備好食材之后就開(kāi)始烹飪了，把上述的所有食材都放在湯鍋當(dāng)中，然后添加適量的清水，用大火將水燒開(kāi)，之后轉(zhuǎn)為小火滿肚兩個(gè)小時(shí)，然后把山藥去皮切塊，放在鍋內(nèi)煮半小時(shí)，如果害怕長(zhǎng)胖，大家快要將猴頭菇魚(yú)肚雞湯表面的油脂去掉。

注意事項(xiàng)：猴頭菇需要經(jīng)過(guò)四個(gè)不同的階段：洗滌、泡發(fā)、漂洗、烹飪，這樣，才能讓猴頭菇魚(yú)肚雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)出來(lái)，而且已經(jīng)霉變的猴頭菇是不能食用的，避免中毒。