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青番茄能吃不

2017-11-10 15:01:27      

青番茄能吃不

青番茄中含有龍葵素,是一種有毒的弱堿性糖苷生物堿。吃沒(méi)有成熟的青番茄會(huì)覺(jué)得嘴巴有點(diǎn)澀澀的感覺(jué),這就是典型的“堿”的味道。龍葵素不但具有堿性,還具有毒性。龍葵素的致毒機(jī)理主要是通過(guò)抑制膽堿酯酶的活性而對(duì)人體引起中毒反應(yīng)。膽堿酯酶有兩類,一類是乙酰膽堿酯酶。另一類是羥基膽堿酯酶。膽堿酯酶是一種水解酶,它的作用是水解乙酰膽堿。

一旦乙酰膽堿被水解之后,就會(huì)失去自身的作用。如果膽堿酯酶的作用被抑制之后,就容易造成乙酰膽堿過(guò)剩,從而就會(huì)出現(xiàn)有機(jī)磷中毒的癥狀表現(xiàn)。一般來(lái)講,正常的人吃一兩個(gè)青番茄是不會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象,如果在吃的時(shí)候能將其在170度的油鍋里過(guò)一下,就可將毒素分解?;蛘呤窃诔辞喾训臅r(shí)候加點(diǎn)醋也可以分解毒素。

(責(zé)任編輯:楊綺琴 )

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