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廣東靚湯豬瘦肉紅棗煲水蛇

2017-11-10 13:33:23      

雖然小雪節(jié)氣已過，但省港澳和珠三角一帶仍是深秋的氣溫。民間謂秋風起，三蛇肥，這時正是吃蛇的好時節(jié)，且用飼養(yǎng)的水蛇也是價廉物美。 飼養(yǎng)水蛇性寒，味甘、咸，有清熱止渴，散結(jié)和滋補的功效。它與豬瘦肉、蜜棗搭配煲出來的湯水，滋陰潤燥、化痰止咳、散結(jié)消腫，老少皆宜，且清潤可口，為深秋小周末的家庭靚湯。

材料：飼養(yǎng)水蛇1條（約750克）、豬瘦肉150克、火腿80克、蜜棗3個、生姜3片。

烹制：水蛇由售者宰好，去皮、頭，切段汆水；余各物洗凈，蜜棗去核，一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可，為4~5人量。

（責任編輯：楊綺琴 ）

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