豆芽拌豬肝

食譜原料

主料： 豬肝 100克， 綠豆芽 50克。

輔料： 蝦米 5克

調(diào)料： 鹽 3克， 醬油 5克， 醋 3克， 淀粉（豌豆） 5克 ，白砂糖 5克 ，姜 5克。

制作方法

1、綠豆芽去根去豆殼，洗凈放開水中燙一下，撈出，瀝水晾涼，放盤內(nèi)，撒上少許精鹽，拌勻，腌10分鐘。

2、豬肝洗凈，切成薄片；淀粉放小碗內(nèi)，加少量水調(diào)勻，倒在豬肝片內(nèi)拌勻，再倒入開水中，用筷子撥散，燙熟后撈出，即放在涼開水中漂涼，撈出瀝水，撒上少許精鹽拌勻，放在綠豆芽上。

3、海米洗凈，用少量開水泡軟，撈出，撒在豬肝上。

4、鮮姜去皮，洗凈，剁成細(xì)末，撒在豬肝上，再撒上白糖，澆上醬油，醋，香油拌勻即可。