古熾明 副主任醫(yī)師
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新鮮鮑魚(yú)怎么洗才干凈
初步清洗外表
先將鮑魚(yú)的外表給清洗干凈,可以用牙刷刷干凈鮑魚(yú)的外殼。
第二步就是將鮑魚(yú)的肉和殼分開(kāi)了,有兩種方法:
(1)用小刀、湯匙或者小飯匙(最好上手又不易傷手)等工具從扁平一邊切入,切塊貝柱,將鮑魚(yú)肉和殼完全分開(kāi)。用刀子的小伙伴一定要小心哦,安全才是第一位的。
(2)將鮑魚(yú)洗干凈后,扔到鍋里煮,煮熟后就可以很輕易的用刀分開(kāi)肉和殼了哦。
去掉內(nèi)臟
此時(shí)可以看到黑色或黃色的鮑魚(yú)肚腸,把內(nèi)臟去除即可。內(nèi)臟其實(shí)也可以用干煎的方法煎到焦脆,然后撒些胡椒粉食用,也很好吃哦。
去口器胃食管
鮑魚(yú)的嘴巴在鮑魚(yú)身體比較窄的一端,里面有一條食胃管,在分解的時(shí)候必須連同口器一起除去避免影響口感。
洗粘液
用粗鹽將附著的黏液清洗干凈,之后用清水沖洗就好了。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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