金針銀耳黑棗煲雞湯的做法

粵人說(shuō)的金針即黃花菜干品，其營(yíng)養(yǎng)豐富，下湯蒸燉均宜。中醫(yī)認(rèn)為它性涼味甘，能補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨，利濕熱，寬胸膈，尤宜情志不暢、氣悶不舒、健忘失眠、神經(jīng)衰弱者食用。

銀耳又名白木耳，性平味甘，能滋陰潤(rùn)肺養(yǎng)胃、益氣補(bǔ)膽安神。雞肉則是色胺酸的另一項(xiàng)來(lái)源，同樣有助穩(wěn)定情緒。與甘溫而又補(bǔ)脾胃、養(yǎng)陰血的黑棗共為湯飲，為初春乍寒乍暖引起春困春悶的養(yǎng)生湯水，男女老少皆宜。

材料：金針、銀耳各15克，黑棗8個(gè)，黃芪5克，鮮光雞半只，豬瘦肉100克，生姜4片。

烹制：金針銀耳黃芪稍浸泡；黑棗去核；鮮光雞去臟雜、尾部，一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲2小時(shí)，下鹽便可。為3~4人用。