絲瓜燴蛤蜊做法

主料：絲瓜、蛤蜊、海米、紅椒、姜;

調(diào)料：鹽、雞粉、胡椒粉、蠔油;

做法：

1、從市場(chǎng)買來(lái)鮮活的蛤蜊，放入盆中，水沒(méi)過(guò)它后滴兩滴香油，放置一邊，讓蛤蜊吐凈泥沙。

2、絲瓜去皮，洗凈，中間破開(kāi)成兩半。然后斜刀切成略厚的片狀。

3、海米用溫水浸泡至軟，洗凈，備用。

4、姜去皮，切成小的菱形片，紅椒取一半即可，切成細(xì)絲。

5、炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫6成熱時(shí)放入姜片、海米，爆香。

6、倒入絲瓜，大火翻炒幾下，加入高湯或水（放開(kāi)水）。

7、湯開(kāi)后，倒入蛤蜊，蓋上鍋蓋，燜煮兩分鐘。

8、掀開(kāi)鍋蓋，加入鹽、雞粉和一點(diǎn)點(diǎn)蠔油調(diào)味。

9、出鍋前撒入紅椒絲使顏色美觀，根據(jù)自己口味撒入胡椒粉。