古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng):泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
不少人喜歡把花生炸著吃,認(rèn)為這樣更香;而有的人更是直接生吃花生,認(rèn)為這樣原汁原味更有營(yíng)養(yǎng)。其實(shí),這些都是不對(duì)的。
從營(yíng)養(yǎng)方面考慮,油炸首先不可取;生食也不可取,因?yàn)樵诨ㄉL(zhǎng)過(guò)程中會(huì)感染黃曲霉毒素,黃曲霉毒素是公認(rèn)的最強(qiáng)的致癌物,會(huì)沉積在肝臟中,誘發(fā)肝癌。
因?yàn)辄S曲霉菌毒素有水溶性,如果煮吃,基本能把黃曲霉菌毒素濾掉,這樣吃煮熟的花生較為安全,也易于消化,營(yíng)養(yǎng)素的損失最小,炒的話無(wú)法破壞黃曲霉菌毒素,所以說(shuō)煮是最好。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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