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番茄醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和番茄醬的吃法

2017-11-03 10:47:17      

番茄醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和番茄醬的吃法

番茄醬不但能讓菜肴的色澤鮮艷，味道酸香可口，還會(huì)增加營(yíng)養(yǎng)。但其本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何呢？

按照《中國(guó)食物成分表》，番茄醬中除維生素C以外的絕大部分營(yíng)養(yǎng)素含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于番茄，比如，番茄醬中膳食纖維的含量是番茄的4倍多，維生素E含量接近番茄的8倍。尤其值得一提的是，做成醬后，番茄紅素的含量也提高了很多。

因此，番茄醬濃縮了番茄的精華。 番茄醬的用途也很廣泛，比如做番茄炒雞蛋、疙瘩湯、番茄燉牛腩、羅宋湯時(shí)都可以加勺番茄醬。最佳做法是，正常放油，在菜肴快好的時(shí)候再加入番茄醬。 需要說(shuō)明的是，番茄醬是將番茄果肉打碎后的醬狀物質(zhì)，只有番茄一種原料，并未加入其他添加劑和防腐劑。

真正的番茄醬沒(méi)有明顯的咸味，質(zhì)地不黏稠，顏色很深，不夠紅艷，一般作為烹調(diào)原料使用。而在快餐店里味道酸甜可口、蘸著薯?xiàng)l吃的是番茄沙司，其中的配料有很多，除了番茄外，通常還有糖、鹽、增稠劑、增鮮劑等。消費(fèi)者在選擇時(shí)應(yīng)該挑配料表上只有番茄的產(chǎn)品。

（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）

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