吃烤雞翅＝攝入脂肪過(guò)多？

脂肪攝入過(guò)多

雞翅雖不大，肉也不多，但在其軟骨或骨頭中含有較為豐富的成膠原及彈性蛋白，它們對(duì)強(qiáng)健血管及肌膚頗有效果。而且，雞翅內(nèi)維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)青椒，對(duì)視力健康、上皮組織及骨骼的發(fā)育，胎兒及幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育、男性的精子生成等都是必需的營(yíng)養(yǎng)。

雞翅還有一定的食療作用，能溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃，特別適合兒童、老年人以及那些內(nèi)火偏旺、痰濕偏重的人，但卻不適合患有高血壓、高血脂、膽囊炎及膽石癥的患者。

雞肉屬于高蛋白食物，很多人不大愛(ài)吃雞腿，覺(jué)得肉太死，口感不好，而雞脯肉多用于菜肴烹調(diào)，雞翅則是很多人鐘愛(ài)的。而烤雞翅用的恰恰是皮厚肉軟的翅中，這一截最有吃頭。

烤翅好吃，除了調(diào)料配比與烤制技術(shù)，也源于雞翅中的脂肪。

雞肉的脂肪低于豬牛羊肉，但它的脂肪主要是在雞皮上，這也是很多人覺(jué)得雞皮非常香的緣故。以每100克可食部分計(jì)，雞翅（包括雞翅根和雞翅尖）的能量為202千卡，蛋白質(zhì)19.0克，脂肪11.5克，膽固醇81毫克。

如果將翅中以1/3的數(shù)字來(lái)計(jì)算，其脂肪為3.8克，膽固醇為27克。在新修改的膳食指南中，食用油脂（包括食物中的脂肪）的建議攝入量為每人每天25～30克。試想一下，如果一口氣吃下幾串，那攝入10克脂肪并不困難，而你一天當(dāng)中不可避免地還會(huì)吃油脂及其他含脂肪的食物。

食用辣椒過(guò)多

辣椒是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。每百克辣椒中維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素、葉酸以及鈣、鐵、鎂及鉀等礦物質(zhì)含量亦較豐富。而且，辣椒的營(yíng)養(yǎng)程度和其辣度呈正相關(guān)。

辣椒有很多食療作用。辣椒味道辛辣，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，改善和增強(qiáng)食欲；辣椒有殺菌作用，能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲；辣椒能促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)血管彈性；辣椒中的辣椒素具有抗炎和抗氧化作用；

辣椒中有一種可促進(jìn)荷爾蒙分泌、加速新陳代謝的物質(zhì)，從而有燃脂減肥的效果。吃辣椒容易上癮。因?yàn)楫?dāng)辣味刺激舌頭和嘴的神經(jīng)后，大腦就會(huì)立即調(diào)動(dòng)全身，如心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍工作，同時(shí)釋放出可使人感到輕松興奮的內(nèi)啡肽，令人產(chǎn)生吃辣的“快感”，于是越吃越愛(ài)吃。

但過(guò)食辣椒也有不少弊端。辣椒辛熱，過(guò)食會(huì)使人燥熱、上火，可表現(xiàn)為皮膚痤瘡、血壓升高、大便干燥、痔瘡加重、鼻出血等。由于辣椒對(duì)消化道有強(qiáng)烈刺激，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使消化道出血，或誘發(fā)潰瘍。如果長(zhǎng)期大量食用辣椒，還會(huì)引起胃脘灼熱、惡心、腹脹、血壓升高或下降等“中毒”表現(xiàn)。所以，痔瘡患者、腸胃功能不佳者、孕產(chǎn)婦、有眼疾者、膽囊炎患者等都應(yīng)忌食辣椒。