初冬美食：豆豉燉雞翅根

寒冬來臨，氣溫低下，日短夜長，人體活動相對減少，食欲增加。在我們用飲食增加熱量抵御寒冷之余。也不要僅僅為了滿足口腹之欲，而忽視了對身體的調(diào)理和保養(yǎng)。 民間有“逢九一只雞，來年好身體”的諺語，意思是說冬季人體對能量與營養(yǎng)的需求較多，要經(jīng)常吃雞進(jìn)行滋補(bǔ)，這樣不僅可以更好地抵御寒冷，而且可以為來年的健康打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

雞肉的藥用價值很大，民間有“濟(jì)世良藥”的美稱。中醫(yī)認(rèn)為雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓的功效。 雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，但也并非人人皆可食用。為了避免加重腎臟負(fù)擔(dān)，尿毒癥患者禁食；雞肉性溫，為了避免助熱，高燒患者及胃熱嘈雜患者禁食；

雞肉中磷的含量較高，為了避免影響鐵劑的吸收，服用鐵劑時暫不要食用雞肉。 豆豉是家常必備的調(diào)味品，適合烹飪時解腥調(diào)味。豆豉又是一味中藥，風(fēng)寒感冒，怕冷發(fā)熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。用豆豉燉雞翅更是別有一番滋味，香辣開胃，暖身驅(qū)寒。

主料：雞翅根800克

輔料：玉米油3湯匙 料酒1湯匙 豆豉2湯匙 醬油1湯匙 精鹽1/4茶匙 綿白糖1/2茶匙 大蔥2段 姜2片 八角1個 桂皮1塊 熱水1壺

豆豉燉雞翅根的做法

1、雞翅根用涼水浸泡1小時，每隔15分鐘換一次水，將其中的血水泡出。

2、雞翅根瀝水后，加入豆豉，拌勻后腌30分鐘。

3、鍋中倒油，大火加熱，下腌好的雞翅根翻炒。

4、加入蔥段和姜片。

5、加白糖。

6、加入料酒。

7、加入醬油。

8、翻炒至上色。

9、加入熱水，沒過雞翅根。

10、大火燒開，加入大料和桂皮，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘。

11、待鍋中湯汁剩下1/3時，加入食鹽，大火將湯汁收濃即可。