古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
主料:香干、蒜蓉辣醬、香蔥;
調(diào)料:生抽、老抽、糖、蠔油、料酒、水淀粉;
做法:
1、將香干一開為四,也就是切成如炸豆腐大小的厚片狀,備用。
2、香蔥取蔥葉,切成蔥花。
3、炒鍋燒水,水開后將香干放入焯水,大約3分鐘后撈出控水。香干焯水的目的是盡量去除香干自身的咸味。
4、炒鍋燒熱,倒入植物油,油量可稍微多一點,油溫6成熱時,將香干小心地倒入,炸至兩面微黃、略焦即可撈出,控油,裝入盤中,擺成一個美觀的形狀。
5、炒鍋留底油,油溫5成熱時,根據(jù)個人口味將適量的蒜蓉辣醬放入,爆香,烹料酒。
6、再加入適量的老抽、生抽,嘗一下味道,別太咸,此時需要加入一點點水,煮開。
7、在加入一點白砂糖,用水淀粉勾薄芡,出鍋,將芡汁澆在炸好的香干上,最后撒上些許蔥花,此菜即成。
(責任編輯:楊綺琴 )
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