清蒸黃顙魚的做法

用料：黃顙魚、姜、花生油、胡椒粉、生抽、大蒜、雞精、香蔥適量。

做法：

1、首先把魚去鰭、內(nèi)臟洗凈，切姜片和打蔥結(jié)塞入魚中或墊于魚身下，放鹽、胡椒粉、雞精腌制5分鐘，其余姜蔥切絲。

2、鍋里放水煮開后，把腌制好的魚入鍋大火蒸3分鐘后取出倒掉蒸出來的水分，這樣可以去掉泥腥味，讓魚的口感更鮮香。

3、把首次放入的姜片和蔥結(jié)棄除，在魚上面放入姜絲重新入鍋大火蒸5分鐘。

4、熱鍋放油，燒至油上冒煙，第四步和第三步同步進(jìn)行。

5、接第三步，關(guān)火，打開鍋蓋，在二次蒸好的魚上放入蔥絲，淋熱油，再均勻的把生抽淋于魚身上。

6、最后蓋上鍋蓋無火燜3分鐘即可。

功效：黃顙魚性味甘平，能益脾胃，利尿消腫。《醫(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。