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掛號科室：中醫(yī)科 同類疾?。?a target='_blank'>體檢保健嬰幼兒性健康節(jié)后綜合征

黃豆芽比綠豆芽更營養(yǎng)

2017-10-31 13:37:50      

從外形上看，黃豆芽和綠豆芽并無太大的差異，但黃豆芽的根會偏粗壯些，豆瓣也比較厚大，黃色為主；而率都有則是根細(xì)細(xì)的，呈現(xiàn)出黃色。

營養(yǎng)上，根據(jù)《中國食物成分表》中的相關(guān)數(shù)據(jù)，黃豆芽的蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養(yǎng)素的含量要高于綠豆芽，而維生素B1要低于綠豆芽，因此總體來說，黃豆芽的營養(yǎng)更勝一籌。

從食療角度來講，綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、護(hù)膚的作用。

從烹調(diào)角度說，黃豆芽適合久炒，最好和肉一起吃，例如肉絲炒黃豆芽、水煮魚、燉肉湯。綠豆芽含水量比黃豆芽更高，一般用來素炒，且烹炒時(shí)間一定要短。


（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）

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