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臘味雙“腥”

2017-10-31 11:37:26      

主料：自制臘腸2根、蝦仁10個、新鮮魚腥草50克；紅辣椒1個、香蔥2根、姜絲油5ML；

調(diào)料：料酒少許、鹽少許

做法：

1、臘腸切成薄片，紅辣椒切圓圈，魚腥草洗干凈瀝干后也切段，香蔥切段；

2、蝦仁在背部切一刀，挑去蝦線，加調(diào)味腌制10分鐘；

3、鍋燒熱，倒油，下辣椒煸香，倒臘腸翻炒，加少許清水稍煮，臘腸開始出油的時候，加蝦仁和魚腥草翻炒，最后加入蔥花炒出香氣即可；

注意事項：

1、臘腸，光是用油炒會變硬，需要用水稍稍煮一下才會變軟，但煮的時候不要入長免得肉會從腸衣中散開。

2、魚腥草原名蕺菜，因它的新鮮凈葉中有一股濃烈的魚腥氣，不耐久聞，故以氣味而得名。這道菜有點偏腥，可適當加些高度酒，讓酒香稍稍蓋住魚腥草的腥。

（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）

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