古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
白鱔的肉汁細(xì)嫩、味道鮮美，素有水中人參的美譽(yù)，它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸，有強(qiáng)健體魄和滋補(bǔ)養(yǎng)顏的食效。白鱔以盤龍鱔的吃法廣為人知，但其實盤龍鱔只是一種形狀，味道的變化卻是多種多樣，今天將其配搭含有大量的淀粉和營養(yǎng)素的淮山一起燜制，極有風(fēng)味。
材料：白鱔1條、淮山200克、蔥段20克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，鹽、糖、生抽、紹酒、花生油各適量。
做法：白鱔宰好，用鹽拌勻，用清水沖洗，把黏液去除，切段瀝干水分備用；淮山去皮切件備用；開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下鱔段大火翻炒，濺少許紹酒，加入適量水和淮山、蔥段以及少許生抽，調(diào)味后中火燜至材料熟透即成。
（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）
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