涼拌魚腥草做法

【調(diào)料】：

鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒 、花椒面。

【做法】：

1、將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用；也可以用開水焯一下。

2、將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用；

3、將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油拌勻，即可食用，口味可根據(jù)自己的喜好與地域的不同著相應(yīng)調(diào)整。

【特點(diǎn)】：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

【提示】：

1、食用時魚腥草只能吃白根和葉，食用時必須用冷水泡，消除異味。

2、冬春交際時其剛吐嫩芽，味道最佳。