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牛腩的吃法 咖喱牛腩的做法

2017-10-26 14:10:06      

事先準備：牛肉切塊；土豆、胡蘿卜、洋蔥切塊

1、牛肉加入冷水中煮開；

2、加入適量花雕酒，繼續(xù)煮至酒氣消散，撈出沖凈；

3、肉重新入鍋，加入適量水，少許鹽；

4、高壓鍋上壓后煮約15分鐘；

5、另取一鍋熱油，炒香洋蔥；

6、加入胡蘿卜、土豆煸炒一會兒；

7、加入牛肉和適量煮牛肉的湯，煮至食材變軟；

8、加入適量印度咖喱，翻勻后煮至濃稠；

9、加入適量鹽；

10入適量椰漿，略煮即可。

烹飪技巧

1、牛肉先在高壓鍋內(nèi)煮軟，可縮短烹飪時間；如果不用高壓鍋，就直接先在鍋內(nèi)煮軟后再加入洋蔥、土豆和胡蘿卜。

2、在高壓鍋煮牛肉時可添加少許鹽一起煮，使之有些底味，口感更好；但如果不使用高壓鍋，建議不要先添加鹽，否則牛肉不易煮軟。

3、印度咖喱味重較辣，建議不要一次添加過多，先嘗嘗再添加；怕辣的換成溫和的日式咖喱也不錯。

4、椰漿在起鍋前再添加，可保持濃郁風味；如果久煮，會使味道變淡。

（責任編輯：楊綺琴 ）

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