大豆油過(guò)期后還能吃嗎？

有些人喜歡一次性購(gòu)買許多油存放在家中，最后吃的幾桶油可能就會(huì)出現(xiàn)過(guò)期的情況；還有的人因?yàn)殚L(zhǎng)期不在家中做飯吃，所以購(gòu)買一桶大豆油后，往往一年都吃不完，等到想吃了，才發(fā)現(xiàn)家中的大豆油已經(jīng)過(guò)期了。過(guò)期的油扔了吧，比較可惜，繼續(xù)食用吧，又擔(dān)心過(guò)期油會(huì)對(duì)身體有傷害。那么，過(guò)期的大豆油還能不能再吃呢？

過(guò)期豆油能吃嗎？

專家提醒說(shuō)，食用油與其它食品一樣，也有保質(zhì)期，而食用了過(guò)期的食用油會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。從外觀看，優(yōu)質(zhì)油顏色適中，味道清淡柔和，這是通過(guò)精心選料、合理加工而成的。相反，油品顏色深并不代表油濃，而是精煉程度低、雜質(zhì)多的緣故。選購(gòu)油脂還應(yīng)注意其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。一些瓶裝食用油沒(méi)有標(biāo)明保質(zhì)期，但這并不表示食用油可以無(wú)限期存放。醫(yī)生提醒說(shuō)，食用了過(guò)期的食用油，會(huì)對(duì)人體特別是腸胃產(chǎn)生嚴(yán)重危害。

過(guò)期豆油食用有危害

食用油久置，特別是殘余的粗制油，含有較多的植物殘?jiān)?，可出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這種現(xiàn)象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應(yīng)，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過(guò)氧化物及其它分解產(chǎn)物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結(jié)果。油脂酸敗后，加熱時(shí)煙大、嗆人，其中含分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易中毒。

由此可見，如果大豆油已經(jīng)過(guò)期了，就不要再心疼那點(diǎn)油了，趕緊扔掉萬(wàn)事大吉，因?yàn)檫^(guò)期油吃后就會(huì)導(dǎo)致人們出現(xiàn)食物中毒的情況。而且平時(shí)購(gòu)買食用油的時(shí)候，不要一次性購(gòu)買的太多，如果不經(jīng)常在家中做飯，可以購(gòu)買小桶油比較好，這樣可以避免浪費(fèi)。