怎么鹵雞腿不油膩

1、怎么鹵雞腿不油膩之方法一

鹵雞腿步驟：

雞腿冷水下鍋，放入幾個姜片和1個蔥段，煮到水開，然后將雞腿撈出。

老鹵汁提前從冰箱拿出解凍，再次過濾一下，然后將老鹵汁大火加熱至鍋開。

準(zhǔn)備好家里現(xiàn)有的調(diào)料，香葉、桂皮、白芷、蔥段、姜片、蒜、花椒、大料、干辣椒，再加入適量水和老鹵汁煮滾。

將雞腿放入，蓋上鍋蓋，小火燉半小時后加鹽，繼續(xù)再燉半小時。

在鹵汁里浸泡時間越久越入味。

不急著吃可以泡久些，吃之前可以加熱工涼食。

2、怎么鹵雞腿不油膩之方法二

鹵雞腿的食材準(zhǔn)備：雞腿6個，蔥段50克，姜片5片，香菜葉少許，鹵包1個，醬油500毫升，白糖150克，醪糟150毫升。

鹵雞腿的方法步驟：

鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入蔥段和姜片爆香。

在鍋內(nèi)倒入1500毫升清水，放入醬油、鹵包、白糖，以大火煮至湯汁沸騰。

湯汁沸騰5分鐘后，放入雞腿、醪糟，再次煮沸。

轉(zhuǎn)小火，微滾狀態(tài)鹵制15-18分鐘，至雞腿熟透，去掉鹵包，裝盤后點綴香菜葉即可。