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醬爆雞蛋扁豆做法

2017-10-19 10:40:36      

【材料】扁豆雞蛋姜、蒜；

【調(diào)料】喜歡的醬； 鹽；

【做法】

1、扁豆洗凈擇去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；

2、雞蛋打散，里面滴入幾滴料酒和幾滴清水；

3、鍋入少許油，將雞蛋炒至基本凝固后關(guān)火，然后用鏟子鏟成小塊；

4、另起鍋入油，爆香姜蒜；

5、倒入扁豆，翻炒至顏色略微變深，然后調(diào)入適量醬料翻炒；

6、繼續(xù)翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少許水；

7、扁豆炒熟后倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。根據(jù)個(gè)人口味酌情加鹽，基本不用再加了。

【小貼士】

1、醬料可隨意選擇，紅油豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、蒜蓉辣醬，或者韓式辣醬都可以，不同醬料，不同滋味，自己喜歡的就好；

2、扁豆一定要炒熟，否則會(huì)有毒；

3、蛋液中加入少許水會(huì)使炒出的雞蛋松軟一些，加料酒會(huì)減少蛋腥味。

（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）

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