魚(yú)露的食用方法

魚(yú)露是一個(gè)很常見(jiàn)的調(diào)味品，它是廣東、福建一帶人們很喜愛(ài)的選擇，在對(duì)它使用上，也是比較頻繁，那在對(duì)魚(yú)露選擇的時(shí)候，也是需要正確的進(jìn)行，很多人對(duì)魚(yú)露的食用方法并不是了解，錯(cuò)誤的使用，會(huì)使得魚(yú)露的味道改變，而且對(duì)提高佳肴口感也是沒(méi)有任何幫助。

那魚(yú)露的食用方法具體如何進(jìn)行呢，在對(duì)魚(yú)露使用上，可以根據(jù)一些佳肴進(jìn)行選擇，但并不是所以的佳肴都是可以選擇它的，在這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意的。

魚(yú)露的食用方法 ：

魚(yú)露南瓜

材料：青蘆筍100克（切成小條），南瓜100克，粉絲50克，鮮冬菇50克，云耳20克（浸水），豆豉半湯匙，雞上湯150毫升，魚(yú)露1湯匙，砂糖l茶匙，鵝帝1湯匙（切碎），洋蔥1湯匙（切碎），生油2湯匙。

做法：

1、南瓜去皮，切成6厘米長(zhǎng)方形條，用清水加少許鹽炒2分鐘，取出瀝干。

2、粉絲用清水浸，備用。鮮冬菇洗凈、去柄，瀝干后備用。豆豉用刀壓成泥狀。

3、將鍋用中火燒熱，加點(diǎn)生油、下豆豉茸、鵝帝碎及洋蔥碎炒香，注入雞上湯煮沸。

4、投入蘆筍、南瓜、粉絲、鮮冬菇及云耳煮燴1分鐘，加入魚(yú)露及砂糖，用大火煮至近乎干身便可上碟。

魚(yú)露涼面

材料：雞蛋面80g，油少許，海苔絲適量，蔥花少許，魚(yú)露汁20㏄。

做法：

1、取一湯鍋，放入雞蛋面燙熟后撈起。

2、法1的面條加入少許油攪拌，并將面條拉起吹至涼備用。

3、取一盤(pán)，將作法2的雞蛋面置于盤(pán)中，淋上魚(yú)露汁后撒上蔥花、海苔絲即可。

魚(yú)露醬汁

材料：魚(yú)露2大匙，檸檬汁1大匙，細(xì)砂糖2小匙，紅辣椒1支，蒜泥1小匙。

做法：

1、將紅辣椒切碎。

2、將魚(yú)露、檸檬汁、細(xì)砂糖、紅辣椒碎、蒜泥放入碗中混拌均勻即可。做好后可以沾食各種肉品，具有極佳的提味作用。

潮州蠔煎

主料：牡蠣（鮮）200克，

輔料：雞蛋150克，香菜20克，

調(diào)料：大蔥15克，玉米淀粉75克，魚(yú)露5克，味精5克，甘薯粉75克，花生油20克

做法：

1、蚵（牡蠣）加淀粉15克，揉搓后洗干凈，控干水分；

2、蔥洗凈切成蔥花；

3、將雞蛋打入碗內(nèi)并攪勻；

4、蚵、蔥花加番薯粉、淀粉、魚(yú)露、味精、清水適量調(diào)勻，倒入熱油炒鍋中攤平，用小火煎，淋些油，使之不粘鍋，呈黃色時(shí)翻面，澆淋蛋糊、油，繼續(xù)煎，再翻面煎，煎熟后起鍋切成兩份，盛在盤(pán)中，用香菜拌盤(pán)即可。

以上就是對(duì)魚(yú)露的食用方法詳細(xì)介紹，在對(duì)它選擇的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)它使用的數(shù)量上也不能太多，過(guò)多的使用魚(yú)露，會(huì)使得佳肴味道改善，而且在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上也是不同的。