鹵味拼盤的做法詳解

食材明細：

豆腐 一塊、干豆腐 2張、鵪鶉蛋 若干、金錢肚 一張、豬耳朵 一只、筍 一塊、陳皮 適量、香葉 1塊、大料 2粒、草果 1粒、甘草 一粒、小茴香 適量、料酒 適量、生抽 4大匙、老抽 2大匙、鹵水汁 1大湯匙、香油 1大湯匙、冰糖 適量、水 適量、蔥姜蒜 適量。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備好所有的材料，并清洗干凈處理好。

2、將金錢肚、豬耳朵、筍放入鍋里。

3、再放入易碎的豆腐、鵪鶉蛋、干豆腐。

4、所有干性調(diào)料放入調(diào)料包里。

5、鍋里放入調(diào)料包。

6、鍋里加入生抽。

7、再加入老抽。

8、加入香油。

9、加入料酒。

10、再加入冰糖。

11、加入適量的水。

12、最后加入鹵水汁。

13、水量沒過材料就可以。

14、再加入蔥姜蒜。

15、大火煮開，小火40分鐘左右后關(guān)火燜幾小時。

16、撈出所有鹵好的材料。

17、各種材料晾涼后切片或絲，擺盤。

18、拼成六組，并用彩椒裝飾。

小貼士：

鹵好的湯汁可以留一份冷凍保存，下次再鹵時可以加入這個老湯，味道更醇厚。