彩椒杏鮑菇炒雞丁

材料：雞腿，彩椒，杏鮑菇。

做法：

1、雞腿去骨，去皮后用姜片，蒜，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜腌制1小時左右。

2、彩椒和杏鮑菇切成大小均勻的片。

3、杏鮑菇入開水鍋焯一下，再用冷水沖洗瀝干備用。（凡是菇類都焯過水再燒煮，口感會更好）。

4、腌好的雞腿用廚房紙吸干多余的水份。（水份一定要吸干，這樣入鍋煎的時候，就不會油花四濺了。且煎好的雞腿會帶有燒烤味）。

5、平底鍋入油燒熱轉(zhuǎn)中小火，入雞腿煎至一面定型再翻面。

6、雞腿煎至兩面定型，且表面有微焦的感覺即可出鍋。

7、雞腿切成小塊。

8、另起油鍋，入彩椒翻炒片刻。

9、再入杏鮑菇翻炒片刻后，加鹽和糖調(diào)味。

10、最后倒入雞腿肉翻炒均勻即可。（煎過的雞腿特別嫩，而且有好聞的燒烤味。也可換成雞脯做，但口感不如雞腿鮮嫩）。