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癌癥
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吃多了燒烤有哪些危害?

2017-09-22 11:55:32      

吃多了燒烤有哪些危害?

1、減少了蛋白質的利用率:燒烤過程中,會發(fā)生“梅拉德反應”。隨著香味的散發(fā),維生素遭到破壞,蛋白質發(fā)生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響三者的攝入。因此,吃燒烤會影響上述物質的利用度。

2、致癌:肉類中的核酸在梅拉德反應中,與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質,這些物質可能會導致癌癥的發(fā)生。另外,在燒烤的環(huán)境中,也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發(fā)癌癥。

(責任編輯:楊綺琴 )

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