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干貝是烹調(diào)中雞精的純天然替代品

2017-09-22 10:59:17      

對(duì)于很多家庭來(lái)說(shuō)，煲湯時(shí)最少不了的調(diào)料是雞精。你知道嗎，雞精的主要成分是味精，其含鈉量較高，并不是一種理想的提鮮調(diào)味品。給大家介紹一種純天然的雞精替代品——干貝。

干貝含有豐富的谷氨酸鈉，其增鮮增味的效果非常明顯，并且富含多種氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%。此外，干貝含維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，且礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚(yú)翅、燕窩之上。干貝是扇貝的干制品，其味道與海參、鮑魚(yú)不相上下，但腥味很小。

干貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。作為調(diào)料品使用的干貝可廣泛搭配食材，葷素均可，熬湯中只需投放幾粒便可。品質(zhì)好的干貝干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。

（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）

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如何烹調(diào)干貝？

挑選干貝應(yīng)該注意觀(guān)察它的顏色，首先要呈鮮黃色，不能轉(zhuǎn)黑或轉(zhuǎn)白，有白霜的鮮味較濃；形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅(jiān)實(shí)飽滿(mǎn)，肉質(zhì)干硬；不要有不完……詳細(xì)>>

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食用干貝需注意什么？干貝的做法及功效

干貝看其字面意思就大概可以知道它是扇貝的干制品，大家都知道扇貝是很常見(jiàn)也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的一種海鮮食物，盡管干貝是曬干之后的扇貝，但是它……詳細(xì)>>

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