黃金咸蛋卷是什么地方的菜？

黃金咸蛋卷是什么地方的菜？

黃金咸蛋卷是著名的潮州地道小吃，因此為粵菜。它呈金黃色，蛋香鮮甜細(xì)膩，外皮香酥，入口就化。黃金咸蛋卷，是將肉丁、冬瓜條、豆仁、芝麻做成餡，外面用咸蛋黃包住，做成條狀，沾上面包粉油炸。看起來(lái)就像是一根根小棒子，吃起來(lái)香脆可口，面粉的松脆、蛋黃的醇香，豆仁、芝麻、肉丁的耐嚼，加上甜冬瓜丁的清甜，讓你禁不住一個(gè)又一個(gè)。

黃金咸蛋卷的做法一

食材：雞蛋100克、咸鴨蛋150克、蝦仁200克、雞蛋清20克、鹽4克、味精3克、料酒5克、淀粉（玉米）15克、豬油（煉制）15克、蔥汁5克、姜汁5克

1、雞蛋磕入碗中，加入精鹽及濕淀粉少量，拌勻；炒鍋洗凈上火加熱，并用一塊干布沾油將鍋擦抹干凈，倒入蛋液，旋轉(zhuǎn)烙成蛋皮；

2、蝦肉去蝦線(xiàn)洗凈，擠干水，剁成泥，加鹽、味精、蔥姜汁、干淀粉少量、熟豬油及一個(gè)蛋攪拌成蓉泥；

3、將蛋皮切成方形，把蝦平抹在蛋皮上，將咸蛋黃卷在中間，卷緊，用潔布裹嚴(yán)，上籠蒸熟；取出晾涼，去布后即可切片裝盤(pán)。

黃金咸蛋卷的做法二

食材：雞蛋100克、咸鴨蛋150克、蝦仁200克、雞蛋清20克、鹽4克、味精3克、料酒5克、淀粉（玉米）15克、豬油（煉制）15克、蔥汁5克、姜汁5克

1、將雞蛋磕入碗里，放入適量鹽和淀粉，攪拌均勻；將鍋洗干凈后，擦拭干水，倒入蛋液烙成蛋皮；

2、將蝦肉處理好后清洗干凈，擠干后剁成若迷，放入鹽和味精；倒入蔥姜汁和淀粉，熟豬油以及雞蛋攪拌成泥糊；

3、將蛋皮切好后，放入蝦，卷好后放入鍋里蒸熟后晾涼，切成片就可以了。

黃金咸蛋卷的食物相克

1、雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

2、咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚(yú)、李子同食。

3、蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。