古熾明 副主任醫(yī)師
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菱角鮮食可作水果、熟用可為菜肴。中醫(yī)認(rèn)為鮮食對(duì)舌燥口干、尿黃便秘、高血壓、動(dòng)脈硬化、浮腫等有防治效果,熟用能清熱除煩、生津養(yǎng)胃。今日靚湯宜配絲瓜燴燒鴨羹,鮮美清潤(rùn)可口,且清熱生津、養(yǎng)胃健脾。
材料:鮮嫩菱角肉、燒鴨肉各120克,鮮草菇30克、絲瓜150克、生姜絲適量。
烹制:各物均切為丁粒狀,起油鑊,濺入紹酒,加適量清水把各丁粒滾煨過,濾去水分,再在鑊中加清水或上湯1250毫升(約5碗量),滾沸后下各丁粒,至剛熟下鹽便可。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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