竹筍紅燒肉

竹筍和五花肉的完美組合——竹筍紅燒肉

原料：

竹筍1根，五花肉一斤，鹽，冰糖，蔥段，姜片，料酒，老抽，八角，桂皮，花椒。

竹筍紅燒肉做法

1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。

2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。

3、鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí)，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。

4、放入竹筍，加入蓋過(guò)五花肉的開水，大火煮開會(huì)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，再放入鹽，最后大火收汁即可。

溫馨小提示

1、竹筍要先用開水燙5至10分鐘，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無(wú)澀感，味道更鮮美。

2、煸炒五花肉時(shí)，可用小火將肉中的油逼出來(lái)一些，做出來(lái)的紅燒肉會(huì)一點(diǎn)也不油膩。

3、最后加水時(shí)，一定要加開水，這樣燉出來(lái)的紅燒肉才會(huì)更彈牙。