甜酒沖蛋有哪些作用

甜酒沖蛋是一個(gè)地方小吃，在對(duì)它的選擇上，都是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體各方面，都是沒(méi)有任何的損害，那甜酒沖蛋的作用如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下。

甜酒沖蛋的作用

甜酒沖蛋是湖南小吃。

先用糯米制成甜米酒，再加雞蛋、白糖等煮沸而成，色澤美觀，柔軟細(xì)嫩，酒味醇香，汁蜜甜，富有營(yíng)養(yǎng)。

食材

桂圓肉25克、糯米500克。

香元條10克、酒曲2.5克。

白胡椒粉5克、雞蛋10個(gè)。

紅絲3克、白糖250克、桂花糖3克。

步驟/方法

糯米浸泡2小時(shí)，取350克制成甜酒。

甜酒制法為

浸泡后的糯米蒸30分鐘，拌一點(diǎn)熱水后再蒸15分鐘，然后用冷水沖澆糯米，至不燙手時(shí)，瀝盡水分，倒入盆內(nèi)，將酒曲粉末2.5克均勻地撒在米上，攪拌均勻，然后盛入瓦缽內(nèi)，稍壓緊，加蓋，在30℃溫度下放置34小時(shí)即成。

取碗10個(gè)，分別磕入雞蛋一個(gè)，用筷打散，將滾開(kāi)的熱甜酒沖入碗內(nèi)，輕輕攪動(dòng)使雞蛋成絲狀，每碗內(nèi)再均勻地放入剩余的冷甜米酒，加入桂花糖、白糖、紅絲及碎桂圓內(nèi)，香元條即成。

鍋內(nèi)放清水1750克燒沸，倒入用150克浸泡過(guò)的糯米蒸熟的飯，煮至表面軟滑，水成清糊狀，加入甜酒一半，攪散，成熱甜酒。