炒飯的做法大全

醬油炒飯

主料：米飯1碗。

輔料：鹽適量，生菜50g，蔥適量，雞蛋1個，醬油適量。

做法：

1、首先將生菜切絲、蔥葉切蔥花。

2、將雞蛋磕入碗中，攪打散。

3、鍋中放入油，倒入雞蛋液，放入米飯，炒散后，加一勺鹽，淋入適量醬油，翻炒上色。

4、再加入生菜翻炒，最后撒上蔥花點綴，出鍋即可。

菠蘿炒飯

主料：菠蘿半個，米飯1碗。

輔料：醬油適量，鹽適量，雞蛋1個，豬瘦肉30g，生玉米粒30g，青豆30g，胡蘿卜30g。

做法：

1、首先將菠蘿肉挖出，切粒，留殼備用。胡蘿卜切粒，豬瘦肉切粒。

2、準備一個碗，將雞蛋磕入碗中，攪打至蛋液蓬松。

3、鍋中倒入清水，放入青豆、玉米、胡蘿卜粒，煮熟，撈出。

4、鍋中倒入油，下入豬肉粒，炒至變色后，倒入適量醬油，下入青豆、玉米、胡蘿卜粒，翻炒片刻后裝出。

5、再倒入雞蛋液，翻炒成蛋花狀，倒入米飯，炒散；接著倒入青豆、玉米、胡蘿卜粒，加一勺鹽、少量食用油，最后加入菠蘿肉，翻炒均勻，盛入菠蘿殼內(nèi)，就大功告成了。

黃金臘味炒

主料：米飯1碗，廣式臘腸1根。

輔料：胡椒粉適量，鹽適量，蔥適量，胡蘿卜20g，水發(fā)香菇15g，雞蛋2個。

做法：

1、首先將廣式臘腸切粒、胡蘿卜切粒、蔥切蔥花、水發(fā)香菇切粒、將雞蛋磕出，取蛋黃打散。

2、鍋中放入小半鍋清水，水開時，下入香菇、胡蘿卜，焯熟撈出。

3、鍋中放入油，倒入臘腸，炒出油脂，下入胡蘿卜、香菇，翻炒片刻盛出。

4、鍋中倒入米飯，炒散，倒入蛋液，炒至米飯金黃時，加入香菇、胡蘿卜、臘腸，淋入少量食用油，加半勺鹽，撒入胡椒粉調(diào)味，最后撒入蔥花，拌勻，出鍋即可。

揚州炒飯

主料：米飯130g，雞蛋1個，蝦仁100g，胡蘿卜40g，豌豆25g，玉米粒25g，火腿腸50g。

輔料：油適量，鹽適量，料酒適量，鮮抽適量，蔥適量，胡椒粉適量。

做法：

1、準備食材。

2、雞蛋打勻。胡蘿卜與火腿腸切丁，鮮蝦去殼，挑去沙線洗凈。

3、鍋里油熱，放下蛋液炒熟盛出。

4、鍋里油熱，放入胡蘿卜，豌豆，玉米粒，加2調(diào)羹水，煸炒至發(fā)蔫，盛出。

5、鍋里油熱，放下蝦仁煸炒至轉(zhuǎn)色，加料酒煸幾下，盛出。

6、鍋里油熱，放入米飯煸勻。

7、放入雞蛋，蝦仁，豌豆，胡蘿卜，玉米粒。

8、放入火腿腸，加點鮮抽煸勻。

9、加點鹽，胡椒粉煸勻。

10、撒些蔥花既可。