涼拌馬齒莧

原料：

鮮嫩馬齒莧500克，醬油、蒜瓣、香油各適量。

制法：

1、將馬齒莧去根、去老莖，洗凈后下沸水鍋中焯透，撈出后用清水多次洗凈粘液，然后切段，放入盤中。

2、將蒜瓣搗成泥，澆在馬齒莧菜上，再倒入醬油，淋上香油，吃時拌勻即成。

特點(diǎn)：

清涼，清脆，清淡爽口，蒜味濃，適合佐稀飯吃。

功效：

馬齒莧屬于野菜，所含營養(yǎng)豐富。蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及胡蘿卜素、維生素C含量很高。如在夏日焯過涼拌食，味清淡爽口，消熱解毒，去暑益涼。

馬齒莧性味酸寒。《食療本草》說它“明日，亦治疳痢?！瘪R齒莧還含豐富的銅元素。體內(nèi)銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分，缺銅會致黑色素生成減少，經(jīng)常食用馬齒莧菜，能增加表皮中黑色素細(xì)胞的密度及黑色素細(xì)胞內(nèi)酪氨酸酶的活性。