菠蘿咕嚕鴨的做法

天天美食菜譜 菠蘿咕嚕鴨的做法

材料：

鴨胸肉、料酒、白胡椒粉、香菜、洋蔥、雞蛋、淀粉、胡蘿卜皮、芹菜、黃瓜、菠蘿、番茄醬、白醋。

做法：

1、做菠蘿咕嚕鴨要用帶皮的鴨胸肉；

2、把肉切成半里面寬的長(zhǎng)條；

3、在鴨肉條里加入一點(diǎn)鹽、料酒、白胡椒粉，放入兩根香菜根，一點(diǎn)洋蔥，用手使勁抓，再腌制十分鐘左右。十分鐘后在肉條里放入1大匙淀粉、半個(gè)雞蛋掛糊；

4、把胡蘿卜皮、芹菜葉、洋蔥、香菜根用少量的水煮5分鐘，煮好后加入橙汁和西瓜汁；

5、把腌制好的肉塊放入玉米淀粉中滾動(dòng)，使其沾滿(mǎn)淀粉。然后用手心攥一下，讓淀粉結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的粘在肉上；

6、把肉球放入五成熱的油鍋里炸制外皮微黃后撈出。把所有的肉塊進(jìn)行復(fù)炸，再次下入六成熱的油鍋中，炸到外皮發(fā)硬，顏色金黃后撈出；

7、鍋中放入1大匙油，放入番茄醬，翻炒1分鐘左右，炒出紅油后放入糖一起炒。之后倒入小半碗果蔬清湯；

8、放入鹽，烹入水淀粉，鍋中的醬汁濃稠、透亮、顏色紅亮，最后放的調(diào)料是點(diǎn)白醋攪勻；

9、在鍋中下入炸好的肉塊、菠蘿翻炒幾下，最后放入黃瓜片再翻炒幾下可以出鍋了。