秋季4款涼拌菜助你瘦身

1、拌雙絲

原料：土豆500克、海帶150克

調(diào)味料：蔥、蒜、鹽、米醋、醬油、辣椒油適量

做法：土豆去皮切絲，入熱水中焯熟，取出過(guò)涼水，瀝干；海帶切絲，也同樣焯熟后，取出過(guò)涼水，瀝干；蔥切絲，蒜去皮壓成泥；以上原料及調(diào)味料拌均勻即可。

2、黃瓜拌蝦片

材料：蝦兩對(duì)、黃瓜、青蒜苗、 青菜葉、醬油、香油、陳醋、水泡木耳

做法：將對(duì)蝦脫皮，入開(kāi)水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時(shí)將冷蝦推切成片。將所有材料裝盤(pán)調(diào)味，倒入醬油、香油、陳醋即好。

3、涼拌芹菜

材料：芹菜、醬油、雞粉、杏仁油

做法：芹菜清洗干凈，撕掉老筋，切成小段；蒸魚(yú)豉油20ml+杏仁油2ml+雞粉2ml+涼開(kāi)水10ml兌成蘸汁。燒一鍋水，水開(kāi)后，放入一小勺鹽，倒入芹菜段，淋入3ml杏仁油，鍋里水重新煮開(kāi)后，用漏斗撈起芹菜段，放進(jìn)冰水里泡5分鐘，泡芹菜的時(shí)候，用小碗裝著蘸汁放進(jìn)鍋里蒸熟。將芹菜撈起，調(diào)味料拿出，用芹菜蘸著調(diào)味料吃。

4、涼拌豆芽

材料：綠豆芽、紅辣椒、白糖、陳醋、香蔥、花椒、食用油、鹽

做法：辣椒洗凈切碎，香蔥洗凈，切丁；綠豆芽用清水沖洗干凈，鍋中加適量水，燒開(kāi)，豆芽倒入開(kāi)水中，立即關(guān)火；將豆芽在開(kāi)水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽的時(shí)間10秒鐘即可；豆芽從鍋內(nèi)撈出后，用清水沖洗一遍，瀝干；放入一勺陳醋，一勺白糖。

再加適量鹽調(diào)味；再倒入切好的蔥和辣椒，這時(shí)候不要攪拌；鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒，花椒炸出香味，將熱油澆在蔥花和辣椒上，將豆芽與調(diào)料攪拌均勻，即可盛盤(pán)上桌享用。