營養(yǎng)菜譜鮮果燴蝦球

烹制材料

材料：新鮮蝦仁（300g）、火龍果（1個(gè)）、奇異果（1枚）、圣女果（5顆）

調(diào)料：鹽（1茶匙）、白胡椒粉（1/3茶匙）、淀粉、白砂糖（各1湯匙）、蛋清（1/2只）、紹興黃酒（1湯匙）、番茄沙司50g。

烹制方法

將新鮮的蝦仁用牙簽挑去蝦線，剁碎成蝦蓉。

在蝦蓉中調(diào)入鹽（1/2茶匙）、紹興黃酒、白胡椒粉、淀粉和蛋清，再混合均勻，放入冰箱中冷藏1小時(shí)待用。

火龍果對半剖開，用挖球器將火龍果的果肉挖成圓球，再將余下的果肉碎挖出，保留1/2的火龍果外殼，當(dāng)做盛器。

將奇異果削去外皮，再用挖球器挖成圓球；圣女果對半切開，待用。

中火燒熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)，將冷藏過的蝦蓉放入手中，擠成大小同水果球一般的蝦球，放入鍋中炸制成金黃色（約3分鐘），隨后撈出瀝干油分。

最后在鍋中留底油，燒熱后放入各種材料，調(diào)味后混合攪炒均勻，盛入火龍果殼中即可。