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食用四季豆需要注意什么?四季豆家常做法推薦

2017-07-04 09:38:49      家庭醫(yī)生在線

可能我們現(xiàn)在在很多家庭的餐桌上都能發(fā)現(xiàn)一種菜,那就是四季豆,四季豆之所以叫四季豆,是因為它四季都可以見到,四季豆營養(yǎng)豐富,又好吃,所以一般的人都會比較喜歡吃,吃四季豆有什么好處呢?食用四季豆需要注意什么呢?一起來看下吧。

四季豆有什么功效?

1、增進食欲

四季豆含有大量氨基酸和蛋白質,常吃四季豆可以起到健脾利胃的效果,增進食欲。夏天吃四季豆的話可以起到消暑解渴的效果。

2、緩解缺鐵性貧血

四季豆中含有豐富的維生素C和鐵,經常食用對缺鐵性貧血有益。

3、養(yǎng)胃下氣

主治脾虛兼濕、食少便溏,濕濁下注、婦女帶下過多,還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等癥。

4、利水消腫

有調和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。

享受四季豆的美味時,也需要注意以下這些禁忌,以免影響你的健康,食用四季豆時有以下注意事項:

1、烹調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。

2、未煮熟的四季豆中含有兩種毒素:皂素和血球凝集素。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。只要加熱至100℃以上10~30分鐘,使四季豆徹底煮熟,其毒素就會被破壞。

3、扁豆食前應加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。

下面分享3款家常四季豆的做法:

干煸豆角

原料:長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

做法:

1、豆角洗干凈,去兩頭的絲,掰成6.7厘米的段;

2、鍋里倒入水,加一 勺鹽,燒開后,放入豆角焯一下,顏色變深綠后,撈出來瀝干水分待用;

3、炒菜鍋里放略多的油,平時炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,撈出,再放入豆角依次煎好瀝干油待用;

4、肉餡里放入淀 粉、料酒,鹽拌勻,腌20分鐘待用;

5、鍋里留底油,滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來;

6、鍋里放油,放入 麻椒,花椒小火慢慢地燒出味道后,放入干紅辣椒,慢煸,放入蔥、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉餡和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入鹽出鍋即可。

豆角燒茄子

原料:長豆角,茄子,鹽,醬油,蒜,姜,味精。

做法:

1、茄子洗凈切條,長豆角洗凈切段。

2、姜切末,蒜切末。

3、鍋燒熱,放少許油,下姜末和蒜茸煸香。

4、放茄子翻炒,炒至變軟變色,放入長豆角翻炒,放鹽,味精,醬油翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。

粉蒸四季豆

原料:四季豆500克、糯米粉125克、植物油35克,生抽15克,江米酒20克,豆瓣醬15克,花椒粉1克

做法:

1、將四季豆摘去頭尾,撕去筋洗凈,摘成約一寸長段;

2、把豆置深碗內,加米粉、花生油、醪糟、豆瓣醬、花椒粉拌均勻;

3、上籠放蒸鍋蒸熟即成。

以上就是關于四季豆的簡單介紹,喜歡吃四季豆的朋友,對于四季豆的食用注意事項一定要了解清楚哦!

(責任編輯:詹遠 )

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