夏季涼菜麻辣藕片的做法

一、麻辣藕片

材料：藕2節(jié)、食鹽5g、蔥1棵、蒜2瓣、花椒1小把、干辣椒6個、生抽5g、香醋5g、校友少許、白糖3g植物油適量。

制作方法：

1、蓮藕洗凈，涼水入鍋，大火煮開轉(zhuǎn)中火煮25分鐘左右至藕熟

2、撈出晾涼

3、切厚片

4、蔥蒜切碎

5、藕片和蔥蒜碎末混合

6、添加鹽、生抽、糖、香醋和香油拌勻

7、紅辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干

8、起油鍋，小火慢炸干紅辣椒段和花椒粒

9、至香味飄出，趁熱澆在拌好的藕片上

小貼士：

1、蓮藕清洗干凈，無需去皮，直接下鍋；

2、蓮藕煮制時間長短視蓮藕粗細(xì)長短不同而定，熟透為準(zhǔn)；

3、整節(jié)蓮藕煮熟后切片涼拌和生藕切片后焯水涼拌風(fēng)味截然不同；

4、干紅椒和花椒的用量視個人的嗜麻辣程度而定。

功效：防治胃病、防治貧血、開胃消食。