蜜餞的做法

蜜餞最早是描述一種加工方法，指的是以果蔬等為原料，經(jīng)用糖或蜂蜜腌制的加工方法。如今，我們說的蜜餞為用果蔬加工出來的傳統(tǒng)產(chǎn)品的名稱。那么，你們知道美味蜜餞的做法嗎？ 

蜜餞的做法

1、糖漬蜜餞類：原料經(jīng)糖漬蜜制后，成品浸漬在一定濃度的糖液中，略有透明感，如：蜜金桔、糖桂花、化皮欖等。

2、砂類：原料經(jīng)糖漬糖煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜，如：糖冬瓜條。

3、果脯類：原料以糖漬糖制后，經(jīng)過干燥，成品表面不粘不燥，有透明感，無糖霜析出，如：杏脯、菠蘿、姜糖片、木瓜等。

4、涼果類：原料在糖漬或糖煮過程中，添加甜味劑、香料等，成品表面呈干態(tài)，具有濃郁香味，如：丁香李雪花應(yīng)子、八珍梅、梅味金桔等。

5、甘草制品：原料采用果坯，配以糖、甘草和其他食品添加劑浸漬處理后，進行干燥，成品有甜、酸、咸等風(fēng)味，如話梅、甘草欖、九制陳皮、話李。

6、果糕：原料加工成醬狀，經(jīng)濃縮干燥，成品呈片、條、塊等形狀，如：山楂糕、開胃金桔、果丹皮等。

 山楂蜜餞的做法

1、把山楂洗凈上鍋蒸10-20分鐘。

2、山楂蒸好后晾一下，晾到溫?zé)岬臅r候擠掉山楂籽。

3、把擠完籽的山楂裝到容器里撒糖拌勻也可以蓋上蓋子搖晃均勻）。

4、放進冰箱冷藏室里5個小時以上再吃口感最佳。

溫馨提示：

A、擠籽的技巧：蒸完山楂晾到溫?zé)岬臅r候擠籽最容易。

B、擠的時候用手指將山楂剖成兩半，用手指一推，籽就出來了，注意，動作要適中，否則軟軟的山楂肉就會跟著出來了，那就不好嘍！