蔬菜如何搭配才科學

蔬菜如果科學搭配，不僅能提高營養(yǎng)物質的利用率，還能起到強身健體的作用。反之就可能降低其營養(yǎng)價值，甚至出現(xiàn)一些不良反應。

菜花搭西紅柿 質地鮮嫩營養(yǎng)豐富。

含有吲哚類化合物，具有抗癌作用，含有豐富的維生素C和膳食纖維，長期食用對胃潰瘍、便秘等疾病有一定的食療作用。

西紅柿可健胃消食，特別適合高血壓、高血脂患者食用。二者搭配可健胃消食、生津、抑癌。

菜花+雞肉：雞肉有填精補髓、活血調經的功效，和菜花同食，對預防乳腺癌等有一定的功效。

豬肝配菜花 易兩敗俱傷

花菜纖維中的醛糖酸基與豬肝中的鐵、鋅等微量元素反應，會降低人體對這些元素的吸收；

另一方面，豬肝中的銅、鐵元素會使菜花中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，而失去原來的功能。

芹菜配花生 適合心腦血管患者

芹菜具有清熱、平肝、明目和降血壓的作用。

花生具有止血、潤肺和胃，降低血壓、膽固醇等作用。

二者同食特別適合高血壓、高血脂、血管硬化等患者食用。

芹菜配海鮮 影響蛋白質吸收

夏天，很多人都喜歡吃夜市，涼拌芹菜，燒烤海鮮都很常見。

芹菜不適合與蛤、毛蚶、蟹等水產品同食，芹菜含有大量纖維，會影響人體對蛤、毛蚶、蟹中高蛋白的吸收。