如何挑選驢肉？驢肉的做法及食用禁忌

驢肉屬于低脂肪、高蛋白、低膽固醇肉類食品，所以大家都很喜歡吃，所以小編今天就來做一下關(guān)于的驢肉的相關(guān)介紹，比如如何挑選驢肉、驢肉怎么做好吃以及使用驢肉的注意事項(xiàng)！

如何挑選驢肉？

首先要看包裝，包裝應(yīng)密封、無破損、無脹袋，注意熟肉制品的色澤，色澤太艷的最好不要，不排除添加劑的成分。

驢肉做法大全

驢肉制作小妙招：用驢肉做菜時(shí)，可以加入少量蘇打水，可以去除腥味，制作驢肉時(shí)，可配些蒜汁、姜末，既能殺菌，又可除味。

驢肉鮮湯

材料：驢肉500克，豆豉、料酒、精鹽各適量。

做法：

1、驢肉洗凈，切成塊，放人鍋中，加入豆豉、料酒、精鹽和沒過肉塊的清水，

2、置火上旺火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉爛即成。

爆炒驢肉

材料：新鮮驢肉、香菜、干辣椒。

做法：

1、驢肉沖血洗凈，加鹵料煮40分鐘煮熟。

2、煮熟涼干后切片備用。

3、凈鍋燒油4成熟放入姜蒜、干辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然后放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點(diǎn)香菜，澆上自己調(diào)好的秘醬，澆上干辣椒角即成。

驢肉包子

材料：熟驢肉，驢油，粉條，小蔥，韭菜花椒，大料，香葉，桂皮，鮮姜，精鹽，老抽，香油，十三香，白面泡打粉，酵母粉。

做法：

1、將粉條泡軟 放鍋內(nèi)加蔥姜末，驢油精鹽、老抽炒至入味。

2、將粉條倒至案板上。加上剁碎的驢肉。撒上花椒、大料面十三香粉、香葉、桂皮末、韭菜末 小蔥花拌勻成餡。

3、用面粉加泡打粉、酵母粉攪拌均勻。用水（冬熱、春秋溫、夏涼）和成面團(tuán)。揉成長(zhǎng)條，搟出若干個(gè)面劑。逐個(gè)搟成皮包入餡。提出菊花瓣型收口（一個(gè)包子1.0克重）。置籠屜內(nèi)用大火沸水蒸20分鐘即可食用。

驢肉火燒

材料：熟驢肉300克，面粉300克，黃瓜半根，蔥1棵，發(fā)酵粉3克，蒜香烤肉醬1勺。

做法：

1、面粉加發(fā)酵粉和清水用面包機(jī)發(fā)好面，排氣揉好，分成大小一致的劑子，按成餅狀。

2、放蒸鍋內(nèi)蒸熟，約大火10分鐘，在蒸餅的時(shí)間同時(shí)將蔥切碎。

3、鍋內(nèi)放花生油燒熱，倒入蔥花翻炒，倒入黃豆醬翻炒幾下出香味出鍋。

4、蒸好的餅稍涼后刷一層蒜香烤肉醬，也可以只刷一層油，入烤箱，上下火160度烤15分鐘。

5、熟驢肉切薄片，黃瓜切片。將烤好的火燒橫切開，放一層蔥香姜，放驢肉片和黃瓜片，夾好即可。

驢肉的宜忌

1、 適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢(mèng)、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥；

2。、平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。

3、忌與豬肉同食，否則易致腹瀉。

驢肉的儲(chǔ)存方法

熟肉制品應(yīng)在0-4℃的條件下冷藏保存，否則容易變質(zhì)。