這些“臭”食物其實(shí)營(yíng)養(yǎng)很高

2017-06-27 18:01:47

在生活中，有一些食物就是以臭為主，特別是在我們國(guó)家，例如臭豆腐等食物，散發(fā)出來(lái)的味道真的是讓人難以接受。但不可否認(rèn)的是，從健康飲食上來(lái)說(shuō)，這類臭臭的食物反而具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面就來(lái)詳細(xì)分析一下，兩類臭食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

臭豆腐乳：

促進(jìn)食欲助消化

好吃一族：香噴噴的窩頭配上臭豆腐乳那真是絕配，臭里透著香。咬上一口回味無(wú)窮。再說(shuō)那炸得外焦里嫩的臭豆腐干，淋上一些紅辣椒油，就著香菜，那味道真是絕了。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：臭豆腐干和臭豆腐乳，過(guò)去一直被認(rèn)為是不健康的食物，其實(shí)，它們也有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)。

臭豆腐乳是以豆腐為原料發(fā)酵而成的，在發(fā)酵的過(guò)程中，一些微生物酶類會(huì)將蛋白質(zhì)分解成小分子的氨基酸，不僅使其營(yíng)養(yǎng)更易被人體吸收，而且產(chǎn)生了植物性乳酸菌，增加了豐富的維生素B2、B12，大豆異黃酮的活性也更高。

適當(dāng)吃些臭豆腐乳和臭豆腐干可以促進(jìn)食欲，調(diào)節(jié)腸道菌群，幫助消化等。

提醒一句：臭豆腐乳含鹽分比較高，因此不宜多吃；臭豆腐干一般采取油炸的吃法，不太健康，少吃為宜。

霉奶酪：

乳品中的黃金”

好吃一族：第一次見到法國(guó)的藍(lán)紋奶酪，很驚訝，這長(zhǎng)了綠毛的發(fā)霉奶酪能吃嗎？聞著有股臭豆腐乳的味道，鼓起勇氣嘗了一口，有點(diǎn)咸，還有股挺濃烈的酸臭的味道，可是配上面包吃過(guò)幾次以后卻覺(jué)得它臭”得妙不可言。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：藍(lán)紋奶酪是世界著名的十大奶酪之一，已經(jīng)有2000多年的歷史，上面的綠毛”其實(shí)是一種綠霉菌發(fā)酵后的產(chǎn)物，這種霉菌是對(duì)身體有益的益生菌，發(fā)酵過(guò)程中，使奶酪形成了藍(lán)色的大理石樣的花紋，而且味道非常獨(dú)特、濃烈。

在奶酪這類食物當(dāng)中含有很多的脂肪，不過(guò)大家不用擔(dān)心，現(xiàn)在很多奶酪食物都會(huì)配有一個(gè)標(biāo)簽，而在標(biāo)簽上面會(huì)注明到底是高脂還是低脂。因此，大家可以依據(jù)個(gè)人的需要來(lái)進(jìn)行最佳的選擇。