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發(fā)白
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教你區(qū)分3種芹菜

2017-06-27 15:43:29      

水芹菜

水芹菜是非常有南方特色的蔬菜,一般生長在水邊或者低洼地帶。水芹菜的莖大多有些發(fā)白,且比較細弱,但瘦弱的外表下卻藏著一顆強大的心。水芹菜帶著一種水邊植物特有的香氣,對有些人來說味道可能有點重,但它的口感很鮮嫩,用來素炒、涼拌或者炒肉都有一股異香,尤其提味,可以用于去除其他食品中腥的味道。

黃心芹

在北方它也被叫做香芹。細細長長的莖,長得秀秀氣氣的,莖桿嫩黃色,質(zhì)地脆嫩,纖維少,味道清香。南方多用來炒食或者作為給菜肴提味的配料。北方人吃餃子、包子時也用它做餡料。

青芹

青芹就是我們吃的普通芹菜,多見于北方市場。它雖然沒有西芹那么大,但卻比其他品種的芹菜要粗大一些,青芹所含的纖維素特別多,所以吃起來口感較糙,烹飪前可以去掉一些纖維。比起其他芹菜,它的香味要濃郁一些,多用來搭配肉片炒食或涼拌。

(責任編輯:蘇雅婷 )

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