廣東傳統(tǒng)甜品陳皮紅豆沙的做法

陳皮即是曬干的橘子皮，在傳統(tǒng)的中醫(yī)里，3年以上的才叫陳皮，而且陳皮以時間越長越昂貴。陳皮的陳，當然不是陳舊，講究的是又要放得時間長，又要保存得當，不能有丁點濕氣。

陳皮具理氣降逆、調(diào)中開胃、燥濕化痰之功，對胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、肺氣阻滯、咳嗽痰多等有一定療效。

材料：紅豆250克、陳皮1/3片 冰糖30克、蓮子、百合片少許。

做法：

1、紅豆洗凈，與蓮子、百合片同浸泡2小時，陳皮用溫水浸泡至軟。

2、用小刀刮去橘絡(luò)，也就是陳皮里面白色的衣，切成細細的小絲。

3、把泡好的紅豆、百合片、蓮子和陳皮絲放入鍋中，加入適量清水。

4、大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮2小時左右，煮至紅豆起沙，加入冰糖，煮至糖溶即可。

5、煮好的紅豆沙沙糯糯的，加入陳皮的紅豆沙味感更深厚，質(zhì)感更溫存。